22 апреля в нашем колледже на площадке Дема прошел практико-ориентированный семинар для студентов первого курса, обучающихся по профессии «Повар, кондитер». Ключевыми темами встречи стали микробиология, санитарные нормы и охрана труда на предприятиях общественного питания.

В современном ресторанном бизнесе недостаточно просто вкусно готовить. Гораздо важнее — гарантировать безопасность блюда для гостя и сохранить здоровье самого сотрудника. Именно этой триаде: «микробы — чистота — техника безопасности» и был посвящен семинар.

Преподаватель Никишина Марина Витальевна разобрала со студентами реальные кейсы из профессиональной сферы, которые редко встретишь в учебниках, но с которыми каждый повар сталкивается в жизни:

Микробиологические ловушки: почему «правило пяти секунд» — опасный миф, а рис и макароны после остывания могут быть опаснее сырого мяса из-за бактерии Bacillus cereus. Санитарный минимум: зачем менять перчатки каждые 20-30 минут, почему мобильный телефон на кухне — это рассадник инфекции и как одно ведро для мытья пола и столов может привести к закрытию ресторана. Охрана труда: на реальных видео разобрали последствия нарушений: взрыв фритюра при попытке потушить его водой, травмы от тестомесов и скользкие полы в час пик.

Семинар показал, что будущие повара серьезно относятся к выбранной профессии. Ведь за каждым блюдом, поданным в кафе или ресторане, стоит не только талант шеф-повара, но и строгое соблюдение норм, которые сохраняют здоровье людей.